Το σπανάκι είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που καλλιεργείται κυρίως την περίοδο του φθινοπώρου και του χειμώνα. Απαιτεί δροσερό καιρό και ηλιοφανείς θέσεις για να αναπτυχθεί και να ευδοκιμήσει. Ενώ ταυτόχρονα είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες της χειμερινής περιόδου. Κατά την άνοιξη, προτιμάται η σπορά σε θερμοκρασία εδάφους 4οC, καθώς σε όψιμες σπορές αναπτύσσεται πρόωρα ο ανθοφόρος βλαστός του, σταματάει η βλάστηση και η παραγωγή τρυφερών φύλλων. Το σπανάκι σπέρνεται σε ελαφριά και γόνιμα εδάφη, όπως είναι οι πεδιάδες των ποταμών Έβρου και Άρδα.

Το σπανάκι είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό. Είναι ένα ετήσιο, βρώσιμο, ανθοφόρο φυτό του οποίου τα φύλλα χρησιμοποιούνται για τροφή από την αρχαιότητα. Αυτό το πράσινο και φυλλώδες λαχανικό  προέρχεται από την Περσία όπου ήταν γνωστό ως aspanakh. Το φυτό αυτό με το πέρασμα τον χρόνων έφτασε στην Ευρώπη τον 12ο αιώνα. 

Το σπανάκι αποτελεί μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών καθώς περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, C, Κ, , Β6, Β2 και Ε. Επιπλέον παρουσιάζει υψηλή περιεκτικότητα ασβεστίου, καλίου, φυτικών ινών, μαγνησίου, φολικού οξέος, σιδήρου και πολλών αντιοξειδωτικών ουσιών.
Λόγω όλων των παραπάνω θρεπτικών συστατικών, το σπανάκι παρουσιάζει πολλά ευεργετικά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου, όπως είναι η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, ενώ επίσης δεν περιέχει γλουτένη.

Το σπανάκι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο και πωλείται είτε φρέσκο χύμα είτε κατεψυγμένο συσκευασμένο σε σακούλες. Όταν το προϊόν αποθηκεύεται φρέσκο χάνει μεγάλο μέρος της θρεπτικής του αξίας σε μικρό χρονικό διάστημα, ενώ αντίθετα με την ψύξη μπορεί να διατηρήσει όλα αυτά τα συστατικά του για μεγαλύτερο χρονικό. Για τη μέγιστη διάρκεια ζωής για αποθήκευση συνίσταται κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.  Το σπανάκι μπορεί να καταναλωθεί ως μαγειρεμένο φαγητό κατσαρόλας, ως γέμιση πίτας αλλά και ως σαλάτα.